为什么店旺不过三、五年

内容出处:餐饮公司 发表时间:2017-03-07 10:20:09

餐饮(Catering)业竞争(competition)日趋激烈,频繁(frequency)的开张、关门恰似走马灯,即使有些曾经红火一时的店,也会从兴旺走向衰败,随着时间的推移而被人遗忘。无怪乎人们说 ;铁打的店铺流水的客 ; 、 ;店旺不过

为什么店旺不过三、五年

  三、五年 ;。所以,旺店的背后是否存在危机,又有哪些危机,值得我们认真探讨。下文从主、客观两个方面,对造成旺店危机的众多原因分析(Analyse)二三,或许可以说明一二。
旺店背后潜伏的危机,既有旺店自身容易产生的主观原因,更有来自市场规律(rhythmical)的客观原因:
1.由计划经济到市场经济,由于市场的自我调节规律(rhythmical),供需会逐渐趋于平衡,所以不会再出现旺盛的卖方市场,尤其是传统产业的餐饮(Catering)业。市场的慷慨已经没有了,餐饮业的竞争(competition)只能依靠比较优势(解释:能压倒对方的有利形势),这对于旺店生意的持续兴旺无疑是一个限制。
2.旺店往往处于市场领导者的地位,容易形成效仿的对象,竞争(competition)者在研究(research)你,使你成为他们基准营销的参照标准,所以当旺店的长处被别人模仿之后,旺店的优势(解释:能压倒对方的有利形势)也就不存在了。
3.随着知识经济的到来,传统产业的投资(意义:是未来收益的累积)机会越来越少,社会投资开始转向高科技产业,而中国绝大多数的闲散资金持有者,由于自身素质的原因,应该更适合投资传统产业,而传统产业机会不多,所以被许多人认为人人会做的餐饮(Catering)业就成了首选投资目标(cause)。相对稳定(解释:稳固安定;没有变动)的消费者(Consumer)和蜂拥而起的餐饮店,势必造成僧多粥少。无论如何,旺店的顾客都要被或多或少的瓜分。
4.消费者(Consumer)逐渐成熟,消费的选择性越来越大。消费的盲目(眼睛看不见东西、比喻认识不清)性使人容易受到各种促销(promotion)活动的蛊惑,而眼下的消费者越来越 ;见多识广 ;完全可以自主自己的消费行为。这种现象的存在,使得旺店的集客力减弱。
5.人们饮食习惯(habit)和口味(指人对食品味道的爱好)的千差万别,决定了餐饮(Catering)业品牌号召力的有限性。奉贤餐饮公司真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。餐饮企业的市场占有率,向来不能象其他生活消费品一样,可以取得绝对的垄断地位。一个城市里的人可能(maybe)只用两三个牌子的电视机、几个牌子的洗衣粉,但绝不可能(maybe)只有几家饭店开门。有谁见过几家旺店就可以垄断当地的餐饮市场呢?
6.从消费心理分析(Analyse),顾客对旺店的心理期望较高,使旺店始终处于顾客的高标准 ;监督 ;之下,所以旺店的点滴管理(management)疏漏、服务不足、菜品(指各类品种的菜)缺憾等都会造成客人较大的不满。
正是由于旺店的 ;旺 ;旺店自身在主观上容易产生惰性,例如:
1)
容易产生麻痹思想,而满足现状,不思创新。从干部到员工,是否能够在持续的生意兴隆面前居安思危,始终保持高度的竞争(competition)意识,从而不断否定自我,不断创新,这是旺店最不容易解决的问题。
2)员工流动性差,造成企业肌体老化。奉贤餐饮公司在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。生意旺一方面使员工跳槽现象减少;另一方面则使决策者没有了引进人才的渴望。这种 ;稳定(解释:稳固安定;没有变动)性 ;有一个很大的副作用,就是容易使企业缺乏新鲜血液,表现为企业 ;老化症 ;例如管理(management)思想僵化不前,菜品(指各类品种的菜)生产缺乏新技术,服务成熟但开始油滑等。众多餐饮(Catering)老字号的落马,以上两点可能(maybe)是主要原因。
3)旺店员工工作时间长,劳动强度(strength)大,在客观上往往不注意挤时间学习;而店方可能(maybe)因此放松例如内部培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)、外出交流等,因而影响整体的知识更新和技术进步。
4)生意兴隆,广告投入减少。笔者曾见一火锅店,在当地生意非常红火,老板告知,每月在电视台有数万元的广告,中间停过,生意马上就受影响,所以再也不敢动省这数万元的心思。而对于旺店来说,并不是所有的决策者都能有此认识。 ;酒(wine)香不怕巷子深 ;的观念已经过时,这应是不争的事实(Fact)。
旺店背后存在的危机是客观的,但不是所有的旺店都会被因此摧垮。奉贤餐饮公司专注企业,单位,大中小学团餐,食堂餐饮托管,食堂承包,营养餐服务,提供新鲜,美味,营养,时尚的优质餐饮服务。奉贤餐饮公司餐饮专业提供食堂承包,食堂托管,蔬菜配送等一站式服务,安全卫生有保障!专业厨师团队,科学营养配餐,吃的安心。如果能够清醒地认识危机的存在,采取相应的对策,旺店完全可以旺上加旺,长盛不衰

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