年夜饭应该如何营销

内容出处:餐饮公司 发表时间:2017-06-28 09:20:19


年夜饭应该如何营销

2016年春节放假时间表出来了,各行各业的人顿时有了过年的紧迫性。对于苦逼的餐饮(Catering)人来说,放假表每一天只写着两个字:上班!
虽然苦逼的餐饮(Catering)人春节还是要上班,但是同样也代表年底年夜饭市场的回暖。
根据报道,南京一些热门饭店年夜饭的菜式和价格还都没确定,座位就已经预订一空。南京十几家星级酒(wine)店中,7成酒(wine)店表示他们已开始预订年夜饭,其中有一些酒(wine)店的包间已被订满。临近年底,公司年会宴请、岁末答谢宴请、年夜饭家宴等诸多宴请也进入预订阶段。同样地,在北京的一些老字号包间的预订已经达到了八成。 苏州、广州等地,年夜饭的预订也日渐火爆。
在总体市场经济不景气的大环境之下,今年年夜饭市场呈现哪些特点呢?红餐网根据观察整理出几个趋势(trend)供大家参考:
特点一:经济实惠型年夜饭继续受宠
今年大部分大众经济型饭店的年夜饭模式和往年完全一样,分成了可以 ;翻台面 ;的两个时间段,第一批年夜饭用餐时间普遍在下午4:30到晚上7:00,第二批从晚上7:30开始,一直到饭店打烊。每家饭店同时提供大堂和包厢的预订,相比之下,第一个时间段比第二个时间段更受欢迎,包厢比大堂更抢手,很多人气饭店的包厢几乎全都订满了。
而在某些二线城市,经济实惠的农家菜、农庄的年夜饭也得到了普通家庭的追捧。上海食堂承包是专业提供食堂承包,食堂托管,员工,工厂食堂承包,食堂外包,提供整套单位食堂承包方案。如苏州的农家乐餐厅已经开始陆续接受预订。
特点二:零点菜模式和半成品菜受欢迎
受到大环境经济影响,今年大部分的高端酒(wine)店酒(wine)楼的年夜饭开始走亲民路线。原本以套餐形式出现的年夜饭开始转变为零点菜模式,顾客可以自行选择菜式。
此外,为了吸引顾客,很多酒(wine)店酒(wine)楼推出了打包服务,即酒(wine)楼推出半成品年夜饭,顾客可以网上或者电话预订,酒(wine)店负责送菜上门,食用时简单加工即可。上海食堂承包不仅拥有专业的美食专家团队,而且一直秉承客户至上的服务理念提供优质的食堂承包。如广东地区的很多酒(wine)楼已经开始了年夜饭盆菜这种半成品菜的预订,简单方便实惠,品质(Character)也有保证。
特点三:特色年夜饭受欢迎
相比往年一成不变的豪华年夜饭套餐,今年特色年夜饭将占据一定的市场。如蒙古包烤羊肉、烤全羊、农家菜、火锅品类等。
比如有些山庄推出了新的年夜饭活动,分两片用餐区域,一个区域是做精品家常菜、农家菜,一片做特色的菜式如烤羊、火锅等。到了晚上还可以欣赏蒙古族节目,参加互动游戏。
虽然年夜饭市场有回暖的迹象(指表现出来的不明显的现象),但是依然有不少的餐厅选择不做年夜饭。原因是春节人工、成本(Cost)都上涨(指向上升涨),员工要回家过年,人手不足,企业赚不到钱,所以餐厅宁愿不做。
编后语:猴年年夜饭的预订在全国各地已经开始,通过餐饮(Catering)市场的反馈及时调整年夜饭的营销策略(strategy),才能保证赚到春节的这一桶金。上海食堂承包多家合作成功案例,食堂承包,员工食堂承包,食堂管理,食堂托管,食堂承包公司优质供应商。上海食堂承包专业从事工厂食堂承包管理。不过,每年春节,都是餐厅人手紧缺,员工招聘难的时期,餐饮(Catering)老板要及时做好人员的储备工作哦。
  (编辑(Editor)
石阳)

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