一、餐厅的规划与设计考量方向，设计理念正确，经营方向才会正确，亦可避免日后经营和运转面临障碍和困境。
二、餐厅设计之原则，首先是要能掌握「顾客导向原则」。
三、餐厅设计的第二原则，是要注重「符合性」原则及，适应性」的原则，设计时亦应慎审考量到投资餐厅本身的经营能力、条件、所在环境等。不当的投入，是造成入不敷出及亏损的因素，再者疏忽环境对餐厅的不利影响因素，而使餐厅陷於先天不良的恶烈情况下，经营危机必然出现。
四、管理之道，如今迈向专业化，突出餐厅的「方便性、独特性、文化性、灵活性」，已成必要掌握的原则了。
五、现代餐厅除须以菜餚及菜单设计取胜外，对场地及功能、气氛的营造也极為讲究，必竟现代的消费者对用餐的需求和目的，已不断提升和质变。故场地及空间的布局如何，皆对顾客形成影响，餐厅业者也极為重视，力求能正面影响顾客观感及官能、心理上等感受，「多维设计」观念之潮流乃应运而生。
六、因餐厅本身特性及经营条件的复杂性，涉及项目繁多且范围广，基本上餐厅的设计内容，包括餐馆选址、餐馆厅室内外设计、陈设和装饰等许多方面。从空间与位置来分：有「内部」及「外部」。
七、就餐馆卖场设计而言，其概念是建立在专业知识及创意上，故对相关学科的瞭解，对整个餐厅规划与设计助益甚大。相关学科包含三类，各有其用。
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