4月8日、9日两天，记者先后到张店张桓路中段一家中档辣菜馆、联通路上的一家海鲜餐馆、商场西路一家博山菜馆以及政通路附近的一家包子铺就餐，都要了一碗醋。食堂承包有的是去厨房端来一碗，有的直接递过来桌上的醋壶，全部都是免费的。记者将要来的醋装进提前准备好的小瓶子带走，9日下午送到淄博一家知名酿造厂进行检测。
    10日下午16:00许，检测结果出来。辣菜馆的醋为勾兑品，其中酸度仅为0.98，而国标≥3.5，不挥发酸0.12，国标〉0.5；海鲜餐馆的醋为酿造醋，酸度为4.7，不挥发酸为0.78；博山菜馆的醋也是勾兑醋，酸度为2.1，不挥发酸为0.36；包子铺的醋为柠檬酸勾兑的，检测不到酸度。
    南通食堂承包记者从在张店经营饭店的王先生那里了解到，因为没有规定餐馆一定要用什么标准的调味品，为了节省成本，很多餐馆里用的调味品是老板到批发市场上采购的散装产品，价格是市场上最低的。“去批发市场买还算好的，有的干脆买来醋精，按照一定比例兑水，直接放到顾客面前。还有一些送货上门的散装调味品，价格更便宜一些。”

购买醋精商家不怪
    “40斤20元，酱油、醋一个价，这种好点的40斤35元。”9日上午，记者来到位于贾庄的批发市场，听到商贩的报价之后，着实大吃一惊，一斤酱油、醋才0.5元，还都有QS标识，而超市、小铺中的酱油、醋，打折时最便宜的袋装品相当于一斤1.5元左右。“还有更便宜的吗？”记者随口问，店主说那就买醋精吧，成箱买算下来每瓶3.5元，单买一般4元钱。“如果想勾兑食用醋，仅使用醋精和水两种主料就行，1瓶可兑最少7瓶醋，要是味淡点的，能兑10瓶。不过，要想让勾兑的食醋色香味俱全，还要加一些辅料。”他透露勾兑食醋时，常加入醋香精和焦糖色两种添加剂，这样勾兑出来的食醋从表面上看，与市场上出售的就没有太大差别了，但比市场上的食醋便宜多了。
    最终，记者花4元钱购买了一瓶上海鼎丰酿造食品公司生产的醋精。尽管瓶子的封口都没拆，但隔着1米远就能闻到刺鼻的酸味。
    淄博市烹协秘书长邱扬毅说，勾兑醋本身没问题，国家允许勾兑，并制定了国标。但厨师使用时会按个人经验来勾兑，容易超出国家限制的量，给消费者带来伤害。