品清食堂承包调研显示，六月份猪肉价格大幅上涨，七月份涨势依旧迅猛。
承包食堂认为此轮猪肉价格上涨主要是猪肉供应不足和养殖成本上升，养殖成本较为刚性，难以出现下滑，后期价格主要看猪肉供应情况的改善。截至2011年8月，生猪存栏量为46557万头，同比环比涨幅分别为5.38%和0.90%，能繁母猪存栏量为4815万头，同比环比涨幅分别为5.13%和0.61%，从4月份以来补栏积极性逐步回升。依据生猪存栏和母猪存栏量以及结合12个月的生产周期加以判断，食堂承包管理分析，明年初生猪会出现大量供应，猪肉供求才能真正得到缓解，此时猪肉价格会出现明显回落。
食堂承包管理调研显示，6月份猪肉价格大幅上涨，7月份涨势依旧迅猛，国家为稳定物价通过向市场投放储备肉来缓解猪肉供求偏紧的局面，猪肉价格在7月底首先出现下跌，之后到8月中旬猪肉价格再度延续上涨，价格重归市场供求影响。
食堂承包管理认为猪肉价格上涨一方面是养殖成本造成，另一方面是供应不足，目前生猪养殖利润的变动成为我们重点关注所在。
此外，伴随着猪肉供应在明年初得到明显缓解带来的价格下跌，禽肉价格很可能随之回落。四季度鸡肉价格仍可能高位运行，受到祖代肉种鸡引种量增速放缓，预计2011年肉鸡供应量略低于需求量，行业供需缓解，从而支撑价格高位。而鸭肉在猪肉价格支撑下也有望维持高位。
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